🍅 豆腐とトマトのチーズグラタン（2人前）

■ 材料（2人分）
木綿豆腐（甚四郎の釜炊きがおすすめ）……1丁（約300g）

ミニトマト…………………………………6～8個（または普通のトマト 1個）

ベーコンまたはウインナー…………………2枚（または2〜3本）

玉ねぎ………………………………………1/4個（薄切り）

オリーブオイル……………………………小さじ1

塩・こしょう………………………………少々

ピザ用チーズ………………………………適量（たっぷりがおすすめ）

▼ ホワイトソース（簡単版）
牛乳………………………………………200ml

バター……………………………………10g

小麦粉……………………………………大さじ1

コンソメ（顆粒）………………………小さじ1

塩・こしょう……………………………少々

■ 作り方
豆腐の水切りをする
　豆腐をキッチンペーパーに包み、500Wで2分ほど電子レンジ加熱し、しっかり水を切る。

具材を炒める
　フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎ・ベーコン（またはウインナー）を炒め、軽く塩こしょうをふる。最後にトマトを加えてサッと炒める。

ホワイトソースを作る
　鍋にバターを溶かし、小麦粉を加えて弱火で炒める。粉っぽさがなくなったら牛乳を少しずつ加え、ダマにならないようよく混ぜる。コンソメ・塩こしょうで味を調える。

グラタン皿に具材を並べる
　水切りした豆腐を一口大にちぎってグラタン皿に並べる。炒めた具材を上にのせ、ホワイトソースをかける。

チーズをのせて焼く
　ピザ用チーズを全体にのせ、トースターまたは220℃のオーブンで10〜12分、表面がこんがり焼けるまで加熱する。

■ ワンポイント
豆腐を崩しすぎず「少し厚みを残す」と、食感がしっかりして美味です。

トマトの酸味と豆腐の甘みが相性抜群。

お好みで、味噌小さじ1をホワイトソースに加えると和風アレンジにも◎。